Ciğer kavurmanın püf noktası!

Ciğer kavurma yaparken suyunu salması için bilmeniz gereken püf noktalar var

Ciğer kavurma doğu bölgesinde çok yaygındır. Hemen hemen her günün sabahında ciğer tüketilir. Ciğer tüketmek insanların günlük protein ihtiyacını karşılar. Bu nedenle çok önemli bir besindir.

Demir, B12 ve A vitamini bakımından zengin olan ciğer bağışıklık sistemini kuvvetlendirir ve vücut direncini artırır. Bu nedenle siz de kokusundan rahatsız olmayı bir kenara bırakıp ciğer tüketmelisiniz.

Peki lezzetli ve suyunu tam salan ve asla kuru olmayan ciğer nasıl kavurulur? Bunun için bilmeniz gereken bazı püf noktalar var.

CİĞERE LEZZET KATIYOR! HEM DE KURU OLMASINI ÖNLEYECEK

Ciğer kavurmanın suyunu salması için bilmeniz gereken çok önemli bir püf nokta var. yemek.com tarafından verilen tarife göre ciğerleri süzgeçte bekletmek sertleşmelerini önlüyor.

ÖNEMLİ NOT: Kullanacağınız ciğer türü (kuzu, dana vb) hangi tür olursa olsun yıkmamanızı öneririz. Ciğerleri pişirmek istediğiniz boyutlarda kestikten sonra bir süzgecin üzerine alın. Altına bir kap koyun ve yıkamadan bu şekilde bekletin. Hem lezzetini kaybetmez hem de pişerken sertleşmez.

HERKESİN BURUN KIVIRDIĞI O PÜF NOKTA

AŞÇININ ÖNERİSİ: Eğer ciğer kavurma yaparken kuyruk yağı kullanırsanız bu da kuru olmasını önleyecektir. Üstelik kuyruk yağının ciğer kavurmanın lezzetini artırdığı da biliniyor.

DAMAK ÇATLATAN MANTARLI CİĞER KAVURMA TARİFİ

İşte mantarlı ciğer kavurma tarifi:

Malzemeler:

500 gram dana ciğeri (isteğe bağlı olarak tavuk ciğeri de kullanabilirsiniz)

200 gram taze mantar

1 büyük soğan

2 diş sarımsak

Yarım çay bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)

Tuz

Karabiber

Pul biber (isteğe bağlı)

Yarım limon suyu

Taze yeşillikler (maydanoz, taze soğan gibi)

Yapılışı:

Ciğerleri yıkayın ve doğrayın. İsterseniz küçük parçalara da bölebilirsiniz.

Taze mantarları temizleyip dilimleyin.

Soğanı doğrayın ve sarımsakları ince kıyın.

Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin.

Ciğerleri ekleyin ve rengi değişene kadar kısık ateşte pişirin.

Mantarları ilave edin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin.

Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin.

Limon suyunu sıkıp karıştırın. Tüm malzemeler iyice karışana kadar pişirin.

Servis tabağına almadan önce taze yeşilliklerle süsleyin.

Afiyet olsun! Bu lezzetli mantarlı ciğer kavurması, pilav veya ekmekle servis edilebilir.