İnce yufka nasıl açılır?

Yufkacılar tarafından bilinen ve yufkanın daha ince açılmasını sağlayacak aşçılık sırları: İşte el açması yufka hazırlarken dikkat etmeniz gereken her şey

Yufka, Türk mutfağında yeri epeyce eskiye dayanan esasında bir ekmek çeşididir. Günümüzde en lezzetli, çıtır çıtır böreklerin ana malzemesidir. Ancak yufkaların incecik adeta zar gibi olması gerekir. Aksi halde börek ne lezzetli olur ne de çıtır çıtır. İşte usta börekçilere göre, zar gibi yufka açmanın formülü. 1 kaşık yoğurt eklemek yeterli oluyor. Davet sofralarınızı şenlendiriyor ve damaklarda muazzam bir tat bırakıyor

1 KAŞIK YOĞURT EKLEYİN MUCİZEYİ GÖRÜN

Hakimiyet.com’un Milliyet.com.tr’den derlediği içeriğe göre, Yufka yapımının incelikleri arasında, hamurun dinlenmesi ve yoğurt kullanımı da vardır. Hamurun dinlenmesi, elastik ve kolay açılabilen bir yufka elde etmek için gereklidir. Yoğurt, yufkanın tadını ve dokusunu geliştirir. Hamura biraz yoğurt eklemek, yufkaların daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, yoğurt hamurun daha kolay yoğrulmasına da yardımcı olur.

İNCE YUFKA AÇMANIN 3 KURALI

Yufka açarken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta vardır. İşte bu konuda dikkate almanız gereken üç temel şey:

1. Hamurun Kıvamı ve Malzemelerin Sıcaklığı:

Yufka hamuru açarken hamurun kıvamı önemlidir. Hamurunuz çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Yeterince esnek ve elastik olmalıdır, böylece kolayca açılabilir. Ayrıca, iç malzemelerin (örneğin, ıspanak, peynir vb.) oda sıcaklığında veya biraz ılık olması, yufkayı rahatça şekillendirmenize yardımcı olacaktır.

2. Tezgahın Hazırlığı:

Yufka açarken kullanacağınız tezgahın temiz ve düzgün olması önemlidir. Tezgahı unlayarak yufkanın yapışmasını önleyebilir ve açarken daha rahat bir deneyim elde edebilirsiniz. Ayrıca, hamurunuzu açarken kullanacağınız oklava ve diğer araçların temiz olması da hijyen açısından önemlidir.

3. İncelik ve Eşitlik:

Yufkanın inceliği ve açılış şekli, sonuçta elde edeceğiniz yemek için önemlidir. Yufkayı mümkün olduğunca ince ve eşit bir şekilde açmaya çalışın. İncelik, yemeğin lezzeti ve dokusu için önemli bir faktördür. Eğer yufkayı çok kalın açarsanız, iç malzemeleri yeterince hissedilmez ve yemek ağır olabilir.

YETERLİ ORANDA YUMURTA OLMASI LAZIM

Tepsiboregi.com’da aktarılan bilgilere göre, Yufkaların dağılmasının iki temel nedeni olabilir. Birincisi ve en önemlisi hamur içerisinde yeterli oranda yumurta olmamasıdır. Yufka oluşturacağınız hamur, mutlaka yeterli yumurta ile yoğrulmuş olmalıdır. Bu sayede oluşacak yufkalar, haşlanma esnasında dağılmaz.

YAPIŞ YAPIŞ OLUYORSA GEÇMİŞ OLSUN!

Yufka, kısa sürede tüketilmeli; aksi takdirde tazeliğini kaybedip bozulabilir. İlk belirtilerden biri, yapış yapış bir dokunun ortaya çıkmasıdır, bu da yufkanın tazeliğinin azaldığını gösterir. Hemen tüketilirse herhangi bir sorun ortaya çıkmaz.