Türkiye’de kişi başına 102 kilo gıda çöpe gidiyor

YENİ BİR GAZETE – Türkiye’de gıda israfına ilişkin açıklanan güncel veriler, evlerde çöpe atılan yiyeceklerin boyutunu bir kez daha ortaya koydu. Birleşmiş Milletler Çevre Programı’nın Gıda İsrafı Endeksi verilerine göre, Türkiye’de hane halkı kaynaklı gıda israfı kişi başına yılda 102 kilograma ulaştı.

Toplam gıda israfı 8,7 milyon tona yaklaştı

Türkiye’de hane halkı kaynaklı toplam gıda israfının 8,7 milyon tona yaklaştığı tahmin ediliyor. Önceki endekste kişi başına yıllık israf 93 kilogram, hane halkı kaynaklı toplam israf ise 7,76 milyon ton olarak hesaplanmıştı.

Gıda israfının azaltılması için günlük alışkanlıkların değiştirilmesi gerektiğine dikkat çeken Antalya Belek Üniversitesi Gastronomi Bölümü’nden Dr. Öğretim Üyesi Şehriban Gül Bağırsakcı, evlerde uygulanabilecek çeşitli yöntemleri sıraladı.

İşte gıda israfını önleyecek 7 altın kural:

1- Alışveriş ve yemek planı yapın

Markete gitmeden önce buzdolabı ve kilerde bulunan ürünlerin kontrol edilmesi, ihtiyaç fazlası alışverişin önüne geçebiliyor. Haftalık yemek planı hazırlanması da kullanılacak malzeme miktarının önceden belirlenmesini sağlıyor.

2- Gıdaları doğru koşullarda muhafaza edin

Gıdaların uygun koşullarda saklanması, bozulmaların ve israfın azaltılmasında önemli rol oynuyor. Kısa sürede tüketilmeyecek et ürünlerinin dondurucuya kaldırılması, meyve ve sebzelerin uygun bölmelerde saklanması öneriliyor. Baklagiller ve kuru gıdaların ise nemden korunması için hava geçirmeyen kaplarda muhafaza edilmesi tavsiye ediliyor.

3- Artan yemekleri yeniden değerlendirin

Evde kalan yemeklerin farklı tariflerde kullanılması da gıda israfını azaltabilecek yöntemler arasında bulunuyor. Önceki günlerden kalan pilav farklı yemeklerde değerlendirilebilirken, bayat ekmekler kurutularak çorbalarda veya farklı tariflerde kullanılabiliyor.

Tüketim süresi yaklaşan meyvelerin ise komposto veya reçel yapımında değerlendirilmesi öneriliyor.

4- Dondurucunuzu aktif kullanın

Kısa sürede tüketilemeyecek veya hızlı şekilde bozulabilecek gıdaların uygun şekilde dondurulması, ürünlerin daha uzun süre korunmasına yardımcı oluyor. Bu nedenle tüketim zamanı yaklaşan gıdaların dondurucuda muhafaza edilmesi tavsiye ediliyor.

5- Fazla gıdaları paylaşın

Belirli bir süre içerisinde tüketilemeyecek kadar fazla gıda bulunması halinde ürünlerin aile, komşular, dostlar veya ihtiyaç sahipleriyle paylaşılması da israfın önüne geçebilecek yöntemlerden biri olarak gösteriliyor.

6- Yemek artıklarını hayvanlarla paylaşın

Özellikle kalabalık sofralar ve büyük davetlerin ardından ortaya çıkan yemek artıklarının değerlendirilmesi de önem taşıyor. Uygun ve hayvanların tüketmesine elverişli yiyeceklerin sokak hayvanları veya çiftlik hayvanlarıyla paylaşılması, çöpe gidecek gıdaların değerlendirilmesine katkı sağlayabiliyor.

Ancak hayvanlara yiyecek verilirken onların sağlığı açısından uygun olmayan, bozulmuş veya zararlı gıdaların verilmemesine dikkat edilmesi gerekiyor.

7- Fazla yemek yapmaktan kaçının

Yemek hazırlarken sofrada kaç kişinin yemek yiyeceğinin önceden hesaplanması, gereğinden fazla yemek yapılmasını önleyebiliyor. Porsiyonların ihtiyaca göre belirlenmesi hem gıda israfını hem de mutfak masraflarını azaltmaya yardımcı oluyor.

Uzmanlar, alışverişin planlanması, gıdaların doğru koşullarda saklanması, artan yemeklerin değerlendirilmesi ve uygun gıdaların paylaşılması gibi günlük alışkanlıklarla evlerdeki gıda israfının azaltılabileceğine dikkat çekiyor.