Antalya Belek Üniversitesi akademisyeni Dr. Öğr. Üyesi Şehriban Gül Bağırsakcı’nın editörlüğünde hazırlanan bilimsel kitap, gıda bilimi ve mühendisliği alanındaki güncel araştırmaları, yenilikleri ve sürdürülebilir uygulamaları uluslararası akademik perspektifle ele alıyor.