Antalya Belek Üniversitesi’nden gıda bilimine katkı

Antalya Belek Üniversitesi Sanat ve Tasarım Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyesi Dr. Öğr. Üyesi Şehriban Gül Bağırsakcı’nın editörlüğünü yaptığı “Food Science and Food Engineering: Research, Innovations and Applications” adlı bilimsel eser yayımlandı. Haliç Yayınevi tarafından yayımlanan kitap, gıda bilimi ve gıda mühendisliği alanındaki güncel çalışmaları farklı yönleriyle ele alıyor.

Gıda bilimi alanında güncel konular

Bilimsel kitapta gıdaların besinsel ve terapötik özellikleri, biyoaktif bileşenler, biyoteknolojik üretim süreçleri ve fonksiyonel gıdalar gibi başlıklar öne çıkıyor. Yenilikçi gıda ambalajlama sistemleri, gıda stabilitesi ve fermantasyon teknolojileri de eserde incelenen konular arasında bulunuyor.

Çalışmada sürdürülebilir gıda uygulamalarına da geniş yer veriliyor. Doğal kaynakların etkin şekilde değerlendirilmesi, gıda üretim süreçlerinin geliştirilmesi ve gıda yan ürünlerinin katma değerli ürünlere dönüştürülmesi gibi konular bilimsel yaklaşımlarla değerlendiriliyor.

Disiplinlerarası akademik yaklaşım öne çıkıyor

Kitap, gıda biliminin farklı bilim alanlarıyla olan ilişkisini ortaya koyması bakımından da dikkat çekiyor. Gastronomi, beslenme, biyoteknoloji ve gıda mühendisliği alanlarından araştırmaların bir araya getirildiği eser, disiplinlerarası akademik çalışmalara yönelik kapsamlı bir çerçeve sunuyor.

Bilimsel araştırmaların uygulama ve endüstriyle buluşturulmasının önemine de dikkat çekilen kitapta, gıda sektöründe yenilikçi teknolojilerin kullanımına yönelik yaklaşımlar ele alınıyor. Bu yönüyle eserin, akademik bilgi ile sektörel uygulamalar arasında bağlantı kurulmasına katkı sağlaması amaçlanıyor.

Akademik ve sektörel başvuru kaynağı olacak

“Food Science and Food Engineering: Research, Innovations and Applications” adlı kitabın akademisyenler, araştırmacılar, lisans ve lisansüstü öğrencileri ile gıda sektöründe görev yapan profesyoneller için bilimsel bir başvuru kaynağı olması hedefleniyor.

Dr. Öğr. Üyesi Şehriban Gül Bağırsakcı, editörlük faaliyetinin yanı sıra gıda bilimi ve gastronomi alanındaki akademik çalışmalarını ulusal ve uluslararası platformlarda sürdürüyor.

Antalya Belek Üniversitesi bünyesinde gerçekleştirilen çalışmanın, gıda bilimi ve gıda mühendisliği alanındaki araştırmalara katkı sağlaması ve yeni bilimsel çalışmaların geliştirilmesine zemin hazırlaması bekleniyor.