Hatay Antakya’da humus yediğinizde başka yerde humus yiyemezsiniz. Çünkü o humus bir tarif değildir. Beş kuşak geriden gelen ustaların her ayrıntısını yaşayarak öğrendiği bir kültürdür. Kitaptan öğrenilmez, kursla alınmaz; yaşayarak bugüne taşınır. Teniste de durum aynıdır. Bugün bakıyorsunuz; uluslararası turnuva gezmemiş insanlar antrenör kursları veriyor. Dünya tenisini sadece televizyondan izleyerek...